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EL PRIMER ERP PARA BODEGAS VITIVINICOLAS
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Boletín informativo |
Número 4
Sábado, 17 de Mayo de 2008 |
| Talleres y Eventos |
| Eventos y Talleres de trazabilidad, un balance muy positivo. |
 Desde que el pasado 1 de enero del 2005 entrara en vigor el artículo 18 del Reglamento CE 178/2002, sobre trazabilidad, muchas fueron las incógnitas que se plantearon en el sector vitivinícola.ACK, siempre preocupado por los cambios normativos que afectan al sector agrario en general y a las bodegas en particular, realizó un profundo estudio de esta normativa y de su impacto sobre el sector. Fruto de ese trabajo y de la colaboración con los principales Consejos Reguladores, Uniones de Cooperativas y las entidades Banesto, HP, INTEL, Microsoft y Telefónica, desarrollamos un conjunto de Eventos y Talleres Técnicos de formación a lo largo de toda la geografía nacional. El balance de este conjunto de actividades es sin lugar a dudas muy positivo, tanto por el número de asistentes (más 6.000 personas en los eventos y alrededor de 1.000 en los talleres de formación), como por su activa participación en los mismos y las valoraciones más que satisfactorias reflejadas en las encuestas realizadas en todos ellos. En estos momentos nos encontramos diseñando una nueva técnicas iniciativa de difusión de buenas prácticas de gestión para bodegas y soluciones tecnológicas que desarrollaremos a lo largo del próximo curso y en las que esperamos contar con su participación. |
| Nuevas Tecnologías |
| Microsoft selecciona a ACK para Windows Vista TAP. |
 Windows Vista TAP es el Programa de Adopción de Tecnologías (Technology Adoption Program) desarrollado por Microsoft con la finalidad de verificar el correcto funcionamiento de MS Windows Vista en entornos de explotación y diseñar las mejores metodologías de implantación de cara a su futuro lanzamiento al mercado.
Windows Vista es el nuevo sistema operativo para ordenadores personales desarrollado por Microsoft, que viene a sustituir a Windows XP en sus diferentes versiones.ACK ha sido seleccionada para participar en este exigente programa como resultado de su dilatada experiencia de colaboración con Microsoft tanto en el área de sistemas como en el de aplicaciones de negocio. Los tres aspectos más destacados de Windows Vista son:
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| Ayudas |
| Préstamo Tecnológico al 0% de Interés y Comisión. |
El Ministerio de Industria, Turismo y Comercio pone a disposición de las PYMES, por segundo año consecutivo, el denominado Préstamo Tecnológico.
El objeto de este préstamo es financiar a las microempresas y pequeñas empresas actuaciones de incorporación de Tecnologías de la Información y las Comunicaciones (TIC’s), que supongan innovación en los procesos clave de su modelo de negocio para incrementar su competitividad.En esta ocasión las entidades financieras a través de las que se puede gestionar la financiación son el BANCO ESPAÑOL DE CRÉDITO “Banesto” y la CAJA DE AHORROS Y PENSIONES DE BARCELONA “la Caixa” . Las características más destacadas del préstamo son 0% de interés, 0% de comisión, 36 meses de plazo y un importe de hasta 30.000 €. Las actuaciones financiables son: 1) Incorporación a la Sociedad de la Información:
2) Preparación para e-Negocio:
La experiencia del año pasado fue altamente positiva para las empresas con las que tuvimos la oportunidad de gestionar esta financiación. Este año ya hemos realizado numerosas, no demore su decisión, los fondos son limitados y pueden agotarse en breves fechas como ya ocurrió el pasado ejercicio. Puede obtener más información dirigiéndose a nosotros info@datawine.com en la web del Ministerio: http://www.mityc.es/DGDSI/Secciones/PorServicio/PrestamoTecnologico/ o en cualquier oficina de las entidades financieras mencionadas. |
| Subvenciones |
| Ayudas para la Implantación o Mejora de Sistemas de Trazabilidad. | ||||||||||
 El pasado 2 de junio salió publicado en el BOE n.º 131, la Orden APA/1726/2006, de 19 de mayo, en la que se establecían las bases reguladoras y la convocatoria, para el ejercicio 2006, de ayudas destinadas a facilitar la implantación, o mejora, de sistemas de trazabilidad para determinadas entidades asociativas del sector hortofrutícola.
Estas ayudas van dirigidas a:
Si desea obtener una mayor información puede consultarlo en la orden APA/1726/2006, de 19 de mayo (BOE n.º 131 de 02.06.06) |
| Ayudas en Trazabilidad |
| Galicia y Navarra subvencionan la calidad. |
 La creciente preocupación de la sociedad, por una alimentación sana y con total garantía, ha provocado una auténtica revolución en el sector agrario. Cada vez se exige más una mayor calidad y el completo conocimiento de la vida del producto que llega hasta nuestras mesas.Pero con los medios que se tenían hasta ahora, esto no era suficiente. Por este motivo, las distintas administraciones públicas decidieron apoyar, mediante ayudas y subvenciones, a aquellas empresas agrarias, cooperativas, SAT, etc., que emprendiese acciones encaminadas a la implantación de Sistemas y Aplicaciones Informáticas de Calidad o Trazabilidad. Estos son los casos de:
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| Actualidad |
| ACK informatiza la D.O. Toro. |
 La solución de gestión de Denominaciones de Origen DEOS, desarrollada por ACK, ha sido adoptada por el Consejo Regulador de la D.O. Toro como herramienta informática fundamental para la gestión de sus actividades administrativas y de control.La Denominación de Origen Toro constituida en el año 1987 y ubicada al sudeste de Zamora, enmarca las comarcas naturales de Tierra del Vino, Valle del Guareña y Tierra del Toro. Suelos con textura arenosa, ligeros, de fácil penetración en profundidad de las raíces y unas características condiciones climatológicas, (extremado frío en invierno, gran número de horas de sol, carencia de humedad ambiental, etc.) dan una calidad excepcional a la uva, lo que es primordial para la elaboración de buenos vinos. La D.O. Toro, abarca 62.000 Has. de terreno, siendo la superficie dedicada a viñedo de 8.000 Has., de las cuales 5.500 están registradas en el Consejo Regulador lo que le permite avalar la calidad de treinta y cuatro bodegas. La gran tradición vinícola de la zona y su compromiso con la calidad han convertido a la Denominación de Origen Toro en una de las denominaciones con más renombre tanto dentro como fuera de nuestras fronteras. La aplicación DEOS fue desarrollada por ACK, y hoy es la herramienta básica de gestión de Denominaciones de Origen de Andalucía, Aragón, Castilla y León y Cataluña. DEOS es una aplicación informática desarrollada con la más avanzada tecnología basada en sistemas de inteligencia artificial, lo que permite garantizar su evolución funcional y tecnológica a lo largo del tiempo, evitando de este modo su obsolescencia. Ha sido diseñada basándose en los requerimientos de la norma europea EN 45011 ajustándose con facilidad a los manuales de calidad específicos de cada consejo. De esta manera, DEOS se convierte en una herramienta estratégica, facilitando las funciones básicas de cualquier consejo regulador, como la elaboración y el control de registros, la vigilancia, orientación y control de la producción, la calificación de los productos, la promoción y defensa de la denominación, la gestión de expedientes sancionadores o la administración económico-financiera. |
| Manual de Trazabilidad |
| Parte IV: El plan de elaboración. |
| Existe un consenso generalizado en que la elaboración de un vino de calidad comienza en el campo. Lamentablemente también es bastante habitual que las bodegas se dediquen a producir “el mejor vino que son capaces de elaborar” y después su departamento comercial se dedique a “venderlo de la manera menos mala posible”. En la actual situación de los mercados, ésta no parece la mejor opción para asegurar la viabilidad de una empresa vitivinícola a medio y largo plazo. Hace ya bastantes meses, Jancis Robinson, Master of Wine, realizaba unas declaraciones a la revista “ACE Enología” de la Associació Catalana d’Enòlegs (http://www.acenologia.com/investigacion66.htm) en la que manifestaba la importancia de que “el productor pueda cultivar uvas con las que elaborar el vino que el consumidor quiere consumir” y de las que reproducimos el siguiente párrafo: “En su opinión, se precisa una mayor comunicación entre el viticultor y el elaborador. Ya no se trata de colocar grandes cantidades de uva en el mercado. Es preciso empezar a valorar la calidad sobre la cantidad. En otros lugares del mundo no se paga el tonelaje sino la calidad de la uva. Considera, pues, deseable, que el viticultor pueda cultivar uvas con las que elaborar el vino que el consumidor quiere consumir, porque cree que el consumidor se halla muy lejos del viticultor. Esta imprescindible cadena de comunicación se compone, a su juicio de tres eslabones: el productor, la bodega y el consumidor o, en su representación, el importador. Ejemplos de este planteamiento nos lo ofrecen las empresas británicas que emplean una flota de flying wine makers, que conocen los tipos de vino que sus clientes quieren comprar.” Las bodegas, como cualquier otra empresa de cualquier otro sector, deben definir claramente su visión y misión, cuantificar sus objetivos de acuerdo a ambas y establecer sus estrategias y planes de acción para alcanzarlos. La bodega debe elaborar su Plan de Ventas, con una diferencia sustancial frente a lo que ocurre en otros sectores, su ámbito temporal. Las previsiones de ventas deben realizarse de forma acorde a los plazos que requiere la elaboración de crianzas y reservas (lo mismo ocurre con las soleras), lo que irremediablemente introduce un elemento de incertidumbre mayor.  El Plan de Ventas para los próximos años será un elemento determinante a la hora de elaborar el Plan de Elaboración. En cada campaña determinaremos los vinos que la bodega “dará a luz” para que, siguiendo su proceso, cada uno de los vinos estén en su estado optimo de elaboración y crianza en el momento en que han de ser puestos a disposición del canal de distribución.En el Plan de Elaboración determinaremos los vinos que se van a elaborar en la campaña, sus características, los requisitos que debe cumplir la uva con la que se elaborarán cada uno de ellos y el volumen de uva que previsiblemente será necesario procesar para ello. El Plan de Elaboración será por lo tanto el elemento de partida para la elaboración del Plan de Vendimia, que incluirá desde las fechas previstas de duración de la campaña hasta el momento y forma en que la uva será recepcionada en la bodega, adecuadamente tipificada y procesada. La aplicación de buenas prácticas de gestión, basadas en las pautas generales de otros sectores, puede llegar a ser especialmente dificultosa en el sector vitivinícola, del mismo modo que ya hemos comentado que las previsiones de ventas deben hacerse a más largo plazo, debemos tomar en consideración el hecho de que una variable seriamente limitativa en la elaboración de sus planes estratégicos es la fuente de suministro de las uvas, es decir el viñedo “controlado” por la bodega, que de no adaptarse a su visión y misión deberá ser objeto de una reestructuración, difícilmente realizable en un corto plazo de tiempo. Entre otros factores que deberán tenerse en consideración a la hora de diseñar el Plan de Elaboración citaremos los siguientes:
El Plan de Elaboración contendrá al menos la siguiente información:
A partir de este plan se diseñará el Plan de Vendimia en el que se deberá garantizar la ejecución del Plan de Elaboración, teniendo en cuenta los recursos con que cuenta la bodega y garantizando la trazabilidad en su desarrollo. |
Solución integrada e integral